Frase de Inspiração -

 "“Para vencer, não podemos aceitar o mais ou menos. Temos que trabalhar em direção a excelência”, autor desconhecido "

Como fazer Doce de Leite caseiro cremoso

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• Quem não aprecia um bom e delicioso doce de leite? Se for caseiro então, melhor ainda, não acham? Que tal aprender como fazer um doce de leite caseiro e cremoso? Vamos lá!

• Tradicional de muitos países da América Latina, o doce de leite é feito ao ferver o leite com açúcar e outra forma de fazê-lo é cozinhando o leite condensado em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos ou por várias horas na panela comum.Esse doce conquistou muitos paladares e hoje é usado para balas, bolos, churros, sorvete, biscoitos, pudins, pães doces, entre outros. Muitos apreciam passar o doce de leite em torradas, bolachas e até mesmo no pão.

• Embora incerta, a origem do doce de leite é disputada entre brasileiros e argentinos. Em nosso país, acreditamos que essa é mais uma iguaria da cozinha mineira. Mas para a portenha Marina Perez, dizer que o doce de leite pertence ao Brasil é como alegar que o tango não é da Argentina. Para ela, a invenção surgiu a partir de um erro de fervura do leite com o açúcar, dando assim origem ao prato.

  Já para o historiador e professor da UFMG, especialista em história da alimentação, José Newton Coelho Meneses, os doces são apenas estratégias humanas que surgem a partir da preservação de matérias-primas alimentares que são perecíveis, juntando com especiarias conservantes. Então, o açúcar é uma dessas e deve ter sido nessa época que o doce de leite foi criado, argumenta Meneses.

  Mas para a mineira Liege Lima, o doce de leite recria a história mineira, passando de geração a geração. Ela ainda diz ter comido o doce argentino, que é bem diferente do mineiro.

  O professor da UFMG diz ainda que a diferença de sabores se dá pelo fato da adição de maior ou menor quantidade de açúcar, frutos ou outras especiarias e também o tempo maior ou menor de cocção. Para o professor Newton, tanto os brasileiros como os argentinos não são os criadores do doce de leite. Cada um deles transformou esse gosto alimentar, valorizando-o em suas culinárias.

  Entre as variações mais comuns estão a pastosa e a sólida, diferenciando-se em sua consistência.

  A história da Argentina

  Existe um relato popular e lendário na Argentina, datando a invenção do doce de leite em 1829. Esta foi a época que o governador Juan Manuel de Rosas estava prestas a assinar um tratado de paz com seu maior inimigo político, Juan Lavalle. Ambos se encontraram na fazenda do governador, em Cañuelas, periferia de Buenos Aires.

  Lavalle chegou primeiro e estava muito cansado, acabando por se deitar na cama de Rosas e dormiu. Uma criada de Rosas estava fervendo leite com açúcar, uma preparação que na época era chamada de lechada, para o chá da tarde e acabou vendo Lavalle dormindo na cama de seu patrão. Por achar isso uma insolência, avisou os guardas.

  Quando Rosas chegou resolveu a situação, ele não ficou chateado com Lavalle, pedindo pelo chá da tarde para a criada. Foi então que ela se lembrou do leite com açúcar que havia deixado no fogo. Regressando à cozinha, a criada encontrou uma mistura espessa e amarronada e mesmo assim serviu para Rosas.

  O sabor o agradou tanto que ainda compartilhou com Lavalle, o que acabou dando origem acidental ao doce de leite. Embora essa seja uma história boa de se ler e ouvir, não existe qualquer indício ou fonte que comprove a sua realidade.

  Como preparar o doce de leite caseiro cremoso

  O doce de leite é um doce com poucos ingredientes, mas exige muita atenção para não queimar. Veja como preparar essa delícia:

  Para o preparo, você vai precisar de:

  - 2 litros de leite

  - 4 xícaras de açúcar, cerca de 750 gramas

  Siga as instruções:

  1. Coloque em uma panela grande e de fundo largo o açúcar e o leite;
  2. Em fogo médio, mexa a mistura sempre com uma colher de pau até levantar fervura (mais ou menos 15 minutos);
  3. Diminua o volume do fogo e mexa mais um pouco até obter um doce marrom claro e com consistência cremosa. Isso poderá levar mais 45 minutos;
  4. Passe o doce para um refratário ou para o pote de vidro com tampa. Deixe-o esfriar e sirva.

  Você poderá servir o seu doce de leite com fatias de queijo branco, torradas, sozinho, como recheio de crepes, fazer alfajores ou como desejar. Essa mistura ainda pode servir de recheio para seu bolo.

  Dica: para uma textura bem cremosa, você terá que mexer o leite sem parar, com muita paciência. Assim você dissolve o açúcar por completo e também faz com que seu doce caramelize por igual, sem formar grumos, ou bolas, no fundo da panela.

  Outra dica é usar leite, de preferência, com gordura e, se puder, in natura. Jamais coloque leite condensado no seu doce de leite caseiro cremoso e use açúcar de boa qualidade. Fará a diferença, você vai perceber.

  O tempo de preparo é de cerca de uma hora e meia e rende até 10 porções.

  

  Doce de leite com sabores

  Você poderá adicionar vários ingredientes ao seu doce já pronto para dar um sabor a mais, como coco ralado, ameixas pretas (ferva um pouco antes), passas maceradas ao rum, figo em calda, nozes picadas, entre outros.

  Lembre-se de separar os sabores colocando um em cada pote de vidro com tampa, assim você poderá sentir o prazer de cada um, individualmente.

  Onde mais se comercializa o doce de leite

  O comércio de doces de leite se limitava nas regiões de sua produção e só a partir do final do século XIX é que se propagou, devido ao desenvolvimento dos meios de transportes. A fabricação artesanal também foi desenvolvida nas cidades das regiões de produção e hoje os doces são vendidos em diversos lugares, como feiras, supermercados, lojas de produtos alimentícios, pontos turísticos, etc.

  O sucesso é tão grande que muitas fabriquetas da época da sua criação se tornaram indústrias.

  No Brasil podemos dizer que o lugar que mais vende o doce de leite é o estado de Minas Gerais, talvez pela sua fama de “doce mineiro”. O fato é que, tanto onde moramos ou a cidade que visitamos possui um pote de vidro com tampa de doce de leite para a venda.

  

  Curiosidades

  Você sabia que o doce de leite possui outros nomes, de acordo com cada país?

  - América Central e México:
  - CajetaColômbia e Venezuela:
  - ArequipeRegião Sul do Brasil: Mumu
  - Em espanhol: Dulce de Leche
  - Colômbia: também conhecido como Manjar Blanco.

  Este post foi publicado em Dicas em 28 28UTC junho 28UTC 2014 por Deivid.
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Tipo de embalagem sustentável

• Você conhece os tipos de embalagens sustentáveis que ajudam a preservar o planeta? Veja as mais conhecidas.

  Uma forma de contribuir para a recuperação e a melhoria do meio ambiente é a orientação sobre o desenvolvimento deembalagens que reduzem, de certa forma, os efeitos no processo produtivo.

  Embora muitas pessoas não achem muito importantes, as embalagens são vilãs também para o meio ambiente. Tanto sua produção, utilização e, principalmente, o seu descarte causam impactos ambientais, já que as embalagens, quando inutilizáveis, acabam se tornando lixo urbano.

  O que nem todos sabem é que existem maneiras de torná-las sustentavelmente pelo seu uso consciente, materiais ou pelo processo de fabricação. Os materiais, a reciclabilidade e a logística ficam entre as principais formas de umaembalagem que visa a ecologia ambiental, o que se tornou algo de importante valor no mundo moderno.

  Então, quanto mais diversidade de material uma embalagem possuir, maior será o seu impacto no meio ambiente, porém, o uso de um material apenas facilita em sua reciclagem.

  

  Embalagens sustentáveis estão além de se tornarem recicláveis

  Uma embalagem reciclável precisa atender ao menos três dimensões:

  1. A escolha da que implica menos impacto ambiental, de acordo com a Análise do Ciclo de Vida (ACV) de cada produto;
  2. Garantir proteção ao produto;
  3. Saber o destino de cada embalagem, tanto para compostagem, reciclagem química, reciclagem energética, aterro sanitário ou reciclagem mecânica.

  Para os especialistas em reciclagem de embalagens, projetar um produto que seja para a sustentabilidade é possível, mas é preciso mudanças de comportamento para que isso aconteça, além de alterações nos padrões da sociedade em si para que as alternativas de design sejam aceitas pela mesma.

  Economia na fabricação

  O fato de economizar no material, facilitando a logística, é uma forma essencial para que a embalagem seja considerada sustentável. O problema é que ainda não existe uma importância para esses dois pontos: material e logística. É claro que alguns profissionais trabalham para desenvolver embalagens sustentáveis e um desses profissionais é a designer húngara, Otília Andrea Erdelyi, que desenhou uma embalagem de ovos fazendo com que ela se tornasse minimalista, com material atraente e eficiente.

  Com isso, ela conseguiu economizar na matéria-prima e a caixa de ovos denominada Erdelyi também foi projetada para ser empilhada de forma fácil e segura. Nela, os ovos são colocados em forma de elipse e, para que o consumidor retire os ovos da embalagem, é preciso apenas inclinar uma das laterais da caixa.

  Reciclagem

  Se olhar apenas para o lixo de sua própria casa, perceberá o quanto de embalagens estão lá diariamente. Você já chegou a se perguntar o que acontece com elas? É nisso que muitas empresas começaram a pensar, além de encontrar soluções para a vida de cada produto antes e durante o uso também.

  Reciclar é outro ponto essencial para que se tenha uma embalagem sustentável devido à capacidade de ela ser reaproveitada depois de utilizada. Muitas indústrias estão inovando seus produtos atualmente, pois estão cada vez mais preocupadas com a questão ambiental, então elas fabricam embalagens que poderão ser recicladas após o seu desuso.

  Um exemplo é o saco para carvão, pois a maioria das cooperativas faz a reciclagem das embalagens de carvão quando tem uma pequena quantidade dele, em relação aos outros papéis que estão lá para serem prensados.

  Embalagens criativas e sustentáveis

  Veja alguns exemplos de embalagens que são reutilizáveis, contribuindo para o meio ambiente:

  - Embalagem de lâmpada

  Uma lâmpada de última geração, Lemnis Lighting, é um grande exemplo, pois possui uma embalagem que se transforma em uma luminária para melhor acomodá-la.

  - Sacola multifuncional

  A sacola multifuncional foi criada para a loja Lee, pelo estúdio Happy, e pode ser usada após o transporte das roupas, pois vira um jogo de tabuleiro, avisos, porta lápis, calendário, marca página, entre outros.

  - Origami

  A linha de cosmético Jurlique desenvolveu uma embalagem origami que dispensa cola, além de ser feias com uma folha apenas.

  Outro exemplo de empresa que usa o origami é o projeto da Guactruck, uma empresa de alimentos nas Filipinas. O origami se assemelha a um botão de flor, comportando o alimento dentro sem fazer uso de cola ou plástico. Além disso, se a embalagem for devolvida a empresa se responsabiliza pela sua reciclagem.

  - Creme dental

  Para aproveitar melhor o final do creme dental, os designers Wong Sang Leet e Sang Min Yu fez uma embalagem que aproveita o máximo do produto, dispensando a caixinha que vem junto dos cremes dentais.

  - Embalagem de leite

  Uma ideia sustentável para as caixas de leite que, normalmente, levam 500 anos para se decompor é a de Martin Myerscough, empreendedor inglês. Ele teve a ideia de fazer caixas de leite de papel que podem virar adubo em poucas semanas, batizadas de Green Bottle.

  - Embalagem de fone de ouvido

  A embalagem de fone de ouvido “Noté” não usa plástico. É uma forma inteligente, simples e ainda demonstra uma criatividade para o produto.

  - Copo reutilizável

  Os irmãos Jamie e Abigail Forsyth criaram o KeepCup, semelhante a um copo descartável que é usado para servir cafés em muitos países, porém, este pode ser usado várias vezes, além de manter o líquido quente por muito tempo.

  - Folha de bananeira

  Uma ideia original, a Eco Way, idealizada por Tal Marco, designer israelense, fez uma embalagem sustentável com folhas de bananeira, que pode ser usada em diversos tipos de embalagem. Sem contar que oferece um baixo custo na produção e não leva cola, o que é 100% natural.

  

  Embalagens que viram móveis

  Uma empresa australiana, DIYliving, criou embalagens que podem virar móveis, unindo-se a sustentabilidade. A empresa vende adesivos para decorar paredes e buscou uma maneira nova para poder incentivar a reutilização das caixas de papelão que são usadas para enviar os seus produtos aos clientes.

  Na embalagem, o cliente perceberá as marcações para destacar as partes marcadas e montar um móvel. É bem simples e ele ainda recebe uma das três opções de objetos: uma mesinha, uma banqueta ou uma luminária.

  Princípios do “Rs”

  As empresas precisam se atentar a modificar velhos hábitos, mantendo evidentes os princípios dos Rs:

  • Usar mais material Reciclável ou Reciclado;
  • Optar por fontes Renováveis;
  • Reduzir espessura, peso e quantidade;
  • Repensar e Reaprender;
  • Valorizar o Refil ou embalagens que são Retornáveis e também a Reutilização.

  As bases para a sustentabilidade das embalagens estão no DNA delas, oferecendo mais qualidade de vida, integridade, estocagem, menor desperdício, conservação de recursos naturais e muito mais.

  Este post foi publicado em Dicas em 28 28UTC junho 28UTC 2014 por Deivid.

• Como montar uma marmitaria

  Já pensou em investir pouco e ter um bom retorno em curto prazo?

  Negócios que exigem baixo investimento são primordiais para quem tem pouco dinheiro e não quer correr grandes riscos. Já que montar uma empresa requer investimento de recursos financeiros e emocionais. Além disso, é fundamental conhecer o mercado, o cliente e a mercadoria ou, o serviço oferecido.

  Se você deseja trabalhar no ramo alimentício. Saiba que, montar um restaurante exige tempo e dinheiro. Um investimento alto, pois é necessário ter um local fixo, funcionários, móveis, fogões industriais, pratos, decoração, marketing, etc.

  Itens necessários para marmitaria...

  
  

  

  Observe que todo investimento, seja grande ou pequeno, depende de conhecimento de mercado e logística. Investir em uma marmitaria é uma opção prática e pode ser muito benéfica para aqueles que pensam em montar seu próprio negócio, mas possuem baixo capital e não fazem ideia por onde começar.

  Inicialmente a marmitaria depende de alguns alimentos, uma linha telefônica, móveis e utensílios domésticos, organização, criatividade e algumas embalagens para marmitex. Lógico que, investir em propaganda é também fundamental.

  O sucesso empresarial depende de alguns fatores, entre eles estão: a logística na fabricação dos alimentos (é preciso contabilizar todos os gastos, desde a compra de alimentos perecíveis até a compra de embalagens para marmitex e os custos com a entrega, mas acima de tudo, seja cordial e ofereça qualidade ao seu cliente (Opte por um cardápio simples, mas saboroso e com rigoroso controle de qualidade).

  Conhecendo melhor o mercado e identificando a concorrência

  Conheça melhor seu concorrente. Compare valores e produtos oferecidos. Descubra o que leva seus futuros clientes a comprar em outras marmitarias. Conheça também o mercado, assim estará preparado para os altos e baixos da economia.

  Faça uma breve pesquisa no bairro, conheça melhor seu cliente, pois assim saberá seduzi-lo. Afinal, o cliente não compra a marmitex, mas sim a satisfação em comer uma comida quentinha e saborosa que, chega a sua residência em tempo hábil e mais, o cliente paga para ter um bom atendimento.

  Investindo em propaganda.

  O marketing e a publicidade são peças chaves para quem quer entrar no mercado. Investir em propaganda é fundamental, mesmo que você possua pouco dinheiro para isso. Existem gráficas online que oferecem serviços de impressão rápida e em menor quantidade. De modo que, inicialmente você pode imprimir poucos folhetos e distribuir uma espécie de cardápio.

  Monte uma propaganda legal que, convença o cliente a experimentar sua comida. Pense no que te convenceria a comprar a marmitex A e não a B. O que te destaca em meio à multidão? Qual o seu diferencial? Pare um instante e pense como consumidor, use a empatia ao seu favor.

  Outro meio prático e fácil de promover seu negócio é fazendo propaganda gratuita em sites de busca e venda de produtos e serviços. Você pode ainda criar páginas em mídias sociais. Adicione pessoas de sua cidade ou bairro e diariamente faça postagens com fotos do prato do dia. Poste vídeos de sua cozinha, pois assim os consumidores conhecem o lugar de onde sai sua refeição. Mostre como os alimentos são limpos e o local onde as embalagens para marmitex são armazenadas. Convença seu cliente que é seguro comprar seu produto!

  Pense de maneira prática e inteligente!

  O trabalho de divulgação é um trabalho de formiguinha. Tenha muita paciência! Na hora de comprar alimentos, opte por produtos não perecíveis, não faça grandes compras. Prefira comprar verduras e vegetais sempre frescas. Pelo menos nas primeiras semanas, prefira comprar alimentos para 1 ou 2 dias. Assim evitará prejuízos e fornecerá comida fresca e saborosa.

  Um bom serviço não ser resume apenas ao sabor da comida. Por outro lado, existem diversos fatores que vão garantir a fidelização de clientes. Ofereça embalagens para marmitex que sejam resistentes e não abram com facilidade e preservem a comida sempre quentinha. Não se esqueça de lacrar as embalagens, isso certamente é um diferencial. Você pode inclusive, imprimir adesivos com seu logotipo e seu telefone e usar estes adesivos para lacrar a embalagem de marmitex.

  Desperte todos os sentidos do seu cliente!

  Quando você vai comer, você utiliza todos os sentidos e com seu cliente não será diferente. Então na hora de montar amarmitex, disponha a comida na embalagem de forma organizada e desperte em seu cliente o desejo e o prazer na hora de comer. Mesmo quando o movimento estiver a todo vapor, monte a marmitex de maneira ordeira, uma opção para isso é utilizar embalagens para marmitex que possuam divisórias.

  A fidelização de clientes garante a bons rendimentos!

  A garantia de fidelização vai desde o atendimento telefônico até a entrega da marmitex.
  Deixe a linha telefônica livre, pois se o cliente liga várias vezes e não consegue manter contato, vai acabar ligando para seu concorrente e você vai perder uma boa chance de fidelizar um novo cliente ou manter um antigo. Atenda ao telefone de maneira cordial, seja sempre educado com o cliente e mostre o quanto é agradável servi-lo.

  Outro fator preponderante é a entrega da marmitex. Se você mora em uma cidade menor ou, têm como publico alvo os moradores do seu bairro, pode fazer a entrega das marmitex com o auxílio de uma bicicleta e posteriormente, poderá adquirir uma moto ou ainda contratar o serviço terceirizado de um motoboy. O importante é ser rápido na entrega do pedido e não entregar o alimento com a embalagem da marmitex amassada ou vazando comida. Também é importante organizar as entregas por rua ou bairro, assim você ganha tempo e dinheiro.

  Reúna todos os fatores acima citados e acrescente uma pitada generosa de organização e administração. Crie uma tabela simples com itens comprados, quantidade de produtos vendidos diariamente, anote todos os seus gatos diários e mensais. Afinal, você não pode gastar mais e lucrar menos. Tenha em mente que, você só vai ter uma ideia de quanto está tendo de lucro ou, de prejuízo, se contabilizar as entradas e saídas. Assim, você poderá fazer os ajustes necessários e garanta seu lugar no mercado.

  Este post foi publicado em Dicas em 20 20UTC junho 20UTC 2014 por Deivid.

• Como faturar com assador de frango nos finais de semana

  Muitas pessoas estão procurando lucrar com renda extra e não sabem no que investir. Que tal começar faturar com http://www.ditomaquinas.com.br/blog/assador de frango nos finais de semana? Saiba mais!

  Quer abrir um negócio que gere lucros verdadeiros e sem ter que investir muito? Vender frango assado é algo lucrativo e que pode ser feito por meio de duas maneiras: diante da venda com embalagem para levar para casa ou com cosumo no próprio estabelecimento.

  As duas opções geram um lucro considerável, mas se você quiser optar pela primeira opção, vai precisar de apenas um espaço de 30 metros quadrados para atender o seu público e assar o frango. E se a sua opção for a segunda, precisará então de um espaço maior, com mesas e cadeiras o suficiente para atender os clientes, além de oferecer bebidas e acompanhamentos, o que gera um lucro ainda maior.

  Mas saiba que, independente da sua escolha, o que gerará um lucro ao seu estabelecimento e o diferenciará de outros é o molho e o tempero. Se você oferecer um sabor diferente e mais agradável aos clientes vai conseguir alcançar mais pessoas e torná-los leais a você de forma rápida, fazendo com que seu novo negócio dispare em lucros.

  Dicas para abrir um negócio de frango assado

  

  É mais comum os brasileiros comerem frango assado devido ao seu preço em relação à carne bovina. Essas modificações econômicas influenciaram em mudanças sociais, onde a carne branca assumiu um destaque na mesa dos brasileiros, já que esta incorpora a mesa com várias iguarias.

  Entre as formas de se preparar um bom frango está em assá-lo e o frango assado está nas mesas das classes sociais mais nobres e humildes, que compartilham, assim, o mesmo prato, principalmente em ocasiões casuais, como no dia a dia ou finais de semana.

  Além de ganhar muitos admiradores, o frango assado ainda vem ganhando empreendedores também e estes fazem deste sucesso um negócio lucrativo.

  Outros pontos precisam ser levados em conta ao comprar um assador de frango, como:

  - Público alvo

  Como essa é uma iguaria que conquistou os paladares de todas as classes sócias e idades, é um produto bem dinâmico e de fácil comércio. Sua aceitação de público é algo relevante ao empreendedor que pode comercializar produtos desse tipo, saindo na frente de quem comercializa iguarias exóticas, por exemplo.

  Como público alvo você pode considerar as pessoas mais próximas ao estabelecimento como todas as outras, através de divulgação e também de entregas.

  - Localização

  É bom que o seu negócio esteja localizado em um lugar com grande fluxo de pessoas. Porém, se você conseguir um ponto mais afastado das pessoas, ou seja, com baixo fluxo de clientes, poderá investir na entrega, onde os clientes fazem o pedido por telefone ou através da internet. Isso já será um diferencial ao seu negócio.

  Lembre-se de que a propaganda é a alma do negócio e isso inclui a localização também, já que esta é uma forma de propaganda, pois está voltada diretamente aos consumidores que passam pelo empreendimento.

  Outra dica é procurar montar o seu negócio em lugares que têm pouco ou nenhum concorrente, ou seja, lugares carentes desse tipo de comércio. Existem empreendedores que ao invés de abrir o seu próprio negócio alugam o espaço de uma padaria, restaurantes, entre outros.

  - Equipamentos

  Antes de escolher os equipamentos é importante saber que o sabor muda de acordo com o equipamento escolhido. Existem assadores elétricos, a gás e também a carvão, porém os mais usados são a gás e elétricos.

  No caso dos elétricos, eles têm como vantagem o fato de ocuparem menos espaço e deixarem o frango pronto sem trabalho, além de serem mais fáceis de limpar e manter.

  As máquinas movidas a gás fazem movimentos giratórios, exibindo e assando os frangos em uma temperatura ideal para que o frango fique pronto para o consumo. Elas costumam ter rodinhas e são muito práticas para movimentar por onde precisar e guardar, facilitando para o empreendedor.

  - Máquinas

  Para começar um negócio existem dois tipos de máquinas que funcionam através do sistema a gás ou elétrico:

  • Máquina na horizontal: trabalha através de espetos, com capacidade para 20 a 30 frangos.
  • Máquina vertical: tem capacidade para 70, 90 e 128 kg de frangos.

  Os preços delas variam de acordo com a sua capacidade como, por exemplo: as de 128 kg podem custar em média R$ 4.115,00, as de 70 kg R$ 2.790,00 e as de até 30 frangos podem chegar até a R$ 1.620,00. O ideal é que, para começar, o empreendedor compre uma máquina que asse pelo menos 20 frangos ao mesmo tempo.

  - Higiene

  Manter a frangueira limpa e higienizada é fundamental, pois os clientes percebem, além da Vigilância Sanitária. É bem comum encontrarmos frangueiras por aí engorduradas e com aspecto de máquinas sujas, o que acaba espantando os clientes.

  - Divulgação

  Você poderá espalhar nas casas vizinhas anúncios das vantagens da compra do frango assado no seu estabelecimento como, por exemplo, localização, preço, entregas e outros. Panfletos são bem-vindos e você pode distribuí-los pelo bairro onde mora.

  Não se esqueça de que um bom atendimento ajuda no retorno do cliente, assim como o capricho e um bom tempero.

  - Acompanhamentos

  Comer frango assado puro pode ficar sem graça e a maioria das pessoas prefere acompanhamentos. Você pode servir farofas, batatas assadas e até mesmo refrigerantes, mas não se esqueça de já deixar a farofa pronta para a entrega para quem chegar ao balcão para comprar.

  - Entregas

  Esse é um diferencial enorme, como mencionado acima, pois é muito mais prático receber a comida em casa, não acha? Assim, pessoas que não comprariam um frango assado só para não ter que se deslocar acabando contratando o serviço por vezes. É claro que você precisará de alguém que se disponha a atender o telefone e anotar os pedidos, que podem ser limitados ao seu bairro.

  Como fazer o frango assado?

  

  Usando poucos ingredientes você pode transformar um frango em um prato belo e suculento. Para isso, tenha um frango inteiro, manteiga ou margarina com sal, galhos de alecrim, cebola grande, ervas finas desidratadas ou manjericão.

  Retire todos os miúdos do frango e lave-o por dentro e por fora usando água e limão e escorra. Seque-o em seguida com um guardanapo e passe sal por dentro e por fora, além da margarina ou manteiga. Coloque-o em uma assadeira e adicione galhos de alecrim e a cebola e manjericão dentro do frango junto de um cubinho de margarina.

  Deixe o forno no médio e comporte o frango por 40 minutos, mas se usar a frangueira, você notará o tempo certo assim que ele estiver dourado e crocante.

  Deixe seu cliente escolher o frango que deseja comprar e lembre-se de não colocar papel alumínio nele para assar. Não exagere no sal!

  A renda é muito boa! Você vai começar com um investimento inicial próximo dos R$ 3.000,00 para abrir um estabelecimento com máquina e matéria-prima e o lucro será de 25%, ou seja, R$ 7.800,00, em média, com somente 6 meses para um retorno positivo.

  Este post foi publicado em Dicas em 4 04UTC agosto 04UTC 2014 por deivid.

• Aprenda como montar uma padaria pequena

  Quer montar uma padaria pequena? Veja como você pode ter um negócio de sucesso com um bom planejamento.

  Para montar qualquer tipo de negócio próprio você enfrentará um desafio, pois exige muita paciência e, principalmente, dedicação. Se for uma padaria então, é preciso saber que o setor está muito concorrido e a melhor maneira de ter sucesso é planejamento.

  Ao entrar no mercado da panificação você precisa pensar primeiro em como começar. Por exemplo, é melhor começar do zero, continuar um negócio independente de uma padaria que já existia ou comprar uma franquia? Se você for começar do zero, aprenda aqui a montar uma padaria pequena e o passo a passo para alcançar a realização do seu sonho.

  1. Escolha a localização

  Para começar do zero você vai ter que observar vários detalhes. O primeiro é o melhor lugar para a sua padaria, ou seja, estudar lugares estratégicos, pesquisando bairros onde precisem e haja público para esses produtos, por exemplo, uma comunidade que não tenha uma padaria ainda.

  2. Antes de tudo, faça a abertura da empresa

  Depois de escolher onde estabelecer a sua padaria, na fase de antes da abertura, é preciso fazer algumas regularizações. São burocráticas, mas essenciais, como obtenção de licença, seguros, autorizações, abertura de conta bancária, contratação de fornecedores, comprar equipamentos, configurar utilitários e fazer a contratação e treinamento de funcionários.

  3. Compra de equipamento

  Com a documentação preparada, não se esqueça de listar os equipamentos que são importantes para a fabricação de seus produtos, como: fogão, forno, batedeira, geladeira, balcão, cilindro, amassadeira, entre outros. Fora esses, um diferencial é obter uma geladeira especial para bebidas aos clientes, mesas e cadeiras (caso não tenha muito espaço, compre pelo menos um jogo), máquina de assar frango e freezer para sorvete.

  Os equipamentos são muito importantes, então, não se esqueça ou deixe para comprar depois nenhum desses. Faça uma pesquisa de preços, mas avalie o material para não ter problemas depois.

  

  4. Monte uma equipe de padeiro e atendentes

  Não se esqueça de contratar mão de obra especializada, pois ela é fundamental para o desenvolvimento de algumas tarefas. Na hora de contratar um padeiro/confeiteiro, além da experiência comprovada em carteira, verifique também qual é o ponto forte dele, se para doces ou salgados, por exemplo.

  No caso de atendentes é imprescindível que ele tenha pleno conhecimento dos produtos oferecidos na padaria. Ao contratar esse profissional, faça uma avaliação de como ele aborda um cliente. Lembre-se: a primeira impressão é tudo e é o atendente que passará a impressão do seu estabelecimento ao cliente.

  5. Faça um diferencial além da concorrência

  É muito importante analisar a localização, mas também o perfil do consumidor. Então, pense sempre em oferecer, além dos pães, produtos que estão mais em alta no mercado mesclando com outros mais refinados. O ideal é sempre buscar servir produtos diferenciados, mas de qualidade superior ao da concorrência. Conhecendo o local, fica mais fácil analisar o perfil dos seus consumidores, então procure dispor o que eles mais apreciam.

  Um diferencial que renderá muito para o seu estabelecimento é servir café da manhã no local e também para empresas. Você pode fazer kit de festas como estratégia de mercado, pois isso está dando resultados positivos e pode ser um diferencial para o seu negócio, principalmente na região escolhida.

  Estamos na era da internet e entrega em domicílio, então você pode aproveitar isso para implantar um site de sua empresa. Se você é um empreendedor antenado, essa pode ser uma grande sacada, pois além de conquistar e fidelizar seu cliente, você passará à frente da concorrência.

  

  6. Benefícios (Financiamento pelo BNDES)

  Se precisar, faça um empréstimo em um lugar seguro e de nome no mercado. O Governo do Estado de São Paulo disponibiliza financiamento especial para quem quer abrir uma padaria e confeitaria. Trata-se de uma linha de financiamento de juro zero para que possa comprar máquinas e equipamentos, se adequando e atendendo, assim, a Norma Regulamentadora 12 (NR 12), que prevê a substituição de equipamentos com fim de garantir a segurança dos trabalhadores, reduzindo os acidentes de trabalho.

  Mas atenção: serão financiados apenas equipamentos que atendam a NR12, como batedeiras, amassadeiras,modeladores, cilindro, laminadoras, moinho para farinha de rosca e fatiadoras para pães. Essa taxa de juros de financiamento vai ser equalizada através do Governo do Estado com recursos vindo do Fundo de Apoio a Contribuintes do Estado de São Paulo (Funac), então os empresários do setor vão ter juro zero, mantendo os pagamentos em dia.

  Veja as condições do financiamento

  - Carência: até 24 meses;

  - Prazo: até 72 meses, com a carência inclusa;

  - Limite de financiamento: até R$ 150.000,00 por empresa;

  - Participação: até 90% do valor do investimento;

  - Taxa de juros: 0,37% ao mês, lembrando que para quem mantém os pagamentos em dia, juro é zero.

  Observação: essa linha de financiamento está disponível por meio de repasses dos recursos do BNDES Finame PSI, então, está sujeita a prazo e demais condições estabelecidas pelo BNDES (prazo para protocolo de operações com o BNDES: 21/11/2014).

  7. Invista em estrutura

  Para uma padaria pequena, a estrutura básica fica em torno de uma área de 60 a 100 metros quadrados, de preferência com subsolo, dimensionado em um projeto que possa aliar praticidade, espaço, higiene rigorosa e local agradável para oferecer um atendimento diferenciado no que diz respeito aos seus concorrentes.

  A iluminação é outro item essencial, assim como a ventilação, sem contar que a facilidade de acesso para as prateleiras das mercadorias e aos frios é fundamental. O piso é melhor na cor clara, mostrando sempre uma boa higienização do lugar.

  A decoração tem que ser voltada ao ramo do negócio. O mercado oferece muitas decorações para padarias e confeitarias, como pães fictícios, peças de frios fictícias, quadros e muito mais. A pintura é outra arma poderosa para atrair clientes, pois precisa passar um ar puro, suave e que reflita a limpeza do local.

  8. Inauguração

  Antes de montar a padaria, desperte a curiosidade e interesse em seus futuros clientes. Assim que puder, já coloque uma placa ou faixa promovendo a data de inauguração. Aproveite também para fazer e distribuir cartões antecipadamente e leve-os com você para não perder nenhuma oportunidade em divulgar o seu novo negócio.

  Faça um evento mais particular para sua família e amigos próximos. Distribua panfletos pela região toda de atuação contendo promoções com preços bem especiais para o primeiro mês, assim você conquista os clientes pelos preços e em seguida, pelo paladar habituando-os a comprar em sua nova padaria. Veja isso como um investimento.

  Este post foi publicado em Dicas em 26 26UTC junho 26UTC 2014 por deivid.

• Como montar uma casa de Carne

  Deseja montar uma casa de carne? Encontre aqui a solução para suas dúvidas, pois informaremos como montar o seu negócio de forma que ele se torne estável.

  Ao montar uma casa de carnes é preciso adquirir conhecimentos para que a sua empresa vá bem e atraia muitos clientes. Fazer uma pesquisa é fundamental nessa etapa, pois somente assim você estará por dentro de tudo o que diz respeito a esse mercado.

  Conheça aqui algumas dicas de como montar a sua casa de carnes de uma forma mais eficiente possível, mas sempre pesquisando e estudando métodos para alcançar o seu objetivo, que é crescer. Mesmo que você já tenha experiência e bastante conhecimento nessa área, você precisará saber todas as novidades do mercado, afinal, conhecimento nunca é demais.

  Questões sobre a localidade, processos internos e outros assuntos serão um dos temas que a sua pesquisa deve conter para que você consiga estruturar o seu novo negócio.

  

  
  

  Processos para montar uma casa de carne

  - Localização

  Antes de se decidir pelo lugar onde será montada a sua casa de carnes é importante levar em consideração detalhes como concorrência e público. Se o lugar escolhido tiver supermercados ou mesmo açougues, você terá que estar ciente que a concorrência fará de tudo para atrair clientes, então, vá preparado para “brigar” pelos seus.

  Por isso, o ideal é abrir o seu negócio em lugares estratégicos, onde não há concorrentes por perto.

  - Planejamento

  Nunca improvise, pois esse é um erro comum de muitos empreendedores de primeira viagem. Um bom planejamento considera todas as particularidades do negócio e é nessa etapa que você decidirá qual será o nome da sua empresa, localização, divulgação e estratégia de marketing será aplicada, além do perfil dos funcionários e definições dos produtos.

  Outra questão que envolve o planejamento da sua empresa são os equipamentos, onde poderá ver uma lista completa depois, mas deve ter consciência que entre os mais importantes estão balcão e expositores, moedor de carne, picador de carne, geladeira comercial, serra fita, seladora a vácuo, peças e utensílios. Eles são fundamentais e precisam estar no orçamento, pois sem eles você não poderá inaugurar, não é mesmo?

  Ainda no planejamento deverá constar fornecedores e, para escolher, identifique qual oferece mais condições e vantagens para sua empresa. Não se esqueça de avaliar a capacidade do fornecedor em oferecer suporte de acordo com seu volume de vendas, pois terá épocas que suas vendas vão aumentar, sucessivamente, a compra com os fornecedores.

  Tudo isso faz parte de um bom planejamento e conhecer o mercado e o cliente é essencial, pois conhecendo quais os serviços e produtos atraem mais clientes e quais são os que estão em baixa, estudando o perfil de cada um considerando a finalidade do consumo da carne, a faixa etária e quaisquer outros que sejam essenciais para um melhor atendimento de seu estabelecimento é possível lucrar mais.

  - Conquistando clientes para a sua casa de carne

  Os clientes são a chave para o sucesso de qualquer negócio, então quanto mais você atrai-los, melhor será o seu desempenho. Sabemos o desafio em conquistar clientes que já estão acostumados a comprar em outro açougue começar a comprar na sua casa de carnes.

  Por isso que conhecer os principais atrativos que fazem com que os clientes de outros estabelecimentos se tornem seus clientes é uma questão primordial para que seu negócio seja um sucesso.

  Monte uma estratégia de marketing, que nada mais é do que ficar por dentro das relações comerciais que uma empresa possui com seus clientes. Não hesite em contratar uma empresa especializada em consultoria para lhe dar suporte nessa etapa, que é muito importante, afinal, a primeira impressão é a que fica e quanto mais você conhecer esse mercado, melhor será.

  Veja alguns aspectos que atraem olhares de clientes:

  - Excelência em atendimento
  - Higienização e um bom trato com as carnes
  - Relação de confiança
  - Preços atraentes
  - Qualidade
  - Novidades que não existem na concorrência
  - Localização excelente
  - Conveniência, por exemplo, venda de produtos relacionados como cerveja, carne, entre outros.

  

  
  

  - Consumo de carne

  A diferença entre um açougue tradicional e as casas de carnes são, em sua maioria, o layout das lojas, os tipos de cortes que são oferecidas, atendimento personalizado, forma com que os produtos são acondicionados no freezer e a diversidade de tipos de carnes que são oferecidos, onde até mesmo carnes exóticas e raras são incluídas como: javali, avestruz, faisão, codorna, entre outras.

  Outro ponto que a difere dos açougues são as carnes temperadas, que são preparadas para clientes especiais e também eventos específicos. Ao conhecer a sua clientela, você perceberá quais são os tipos de carnes que mais saem para venda. Foque nelas!

  Normalmente, as casas de carnes oferecem complementos para acompanhar um churrasco, como utensílios, equipamentos diversos e até bebidas, o que favorece ainda mais a necessidade do cliente em apenas um lugar.

  Entre as mercadorias mais básicas que este tipo de estabelecimentos fornece são carnes variadas, como: suínos, aves, caprinos, ovinos, bovinos de corte, pequenos animais, peixes e outras, de acordo com o que você achar melhor para venda.

  - Lista de equipamentos

  Para uma casa de carnes de pequeno porte, os seguintes equipamentos são indispensáveis:

  - Balcão e expositores- Geladeira comercial- Serra fita- Moedor de carne / picador de carne- Seladora a vácuo- Peças e utensílios (faca de açougueiro, faca de desossa, entre outras)
  - Balcão refrigerado
  - Gancheira
  - Mesa de corte
  - Freezer horizontal
  - Amaciador de carne
  - Balanças eletrônicas com etiquetadoras

  Não se esqueça de divulgar sua casa de carnes. Para isso você pode usar panfletos distribuindo-os pela vizinhança. Os panfletos podem conter informações dos alimentos vendidos, modos de embalar e conservar as carnes e receitas balanceadas. Essa é uma estratégia de marketing.

  E que tal inovar frente aos concorrentes e ligar para seus clientes informando sobre as novas promoções? Isso poderá estimular suas vendas e atrair cada vez mais clientes. Se o bairro possuir um jornal, aproveite e divulgue a sua empresa, assim como em jornais, revistas, outdoor e internet. Como diz o ditado, “quem não é visto, não é lembrado”.

  Um site também faz toda a diferença e você poderá expor fotos do ambiente e de seus produtos. Ofereça também brindes, esse é um estímulo para compras maiores.

  Uma casa de carnes é o que consumidores mais exigentes e sofisticados estão procurando. Eles buscam por serviços mais elaborados em lojas agradáveis e modernas, que ofereçam uma variedade de produtos.

  Se essa é sua vontade, abra já uma casa de carnes e tenha muito sucesso no seu negócio. Só não se esqueça de seguir estas dicas. Nossos consultores estão à disposição para te ajudar. Entre em contato conosco!

  Este post foi publicado em Dicas em 26 26UTC junho 26UTC 2014 por deivid.

• Aprenda como montar uma padaria passo a passo

  Ter o próprio negócio é algo que motiva grande parte das pessoas, principalmente aquelas que possuem o chamado “espírito empreendedor”. E dentre tantas alternativas de segmento, as padarias sempre ganharam posição de destaque devido ao elevado lucro que se pode auferir através delas. No entanto, além de um trabalho árduo do gestor, esse tipo de negócio exige extrema atenção aos detalhes, tais como padronização dos produtos oferecidos, um bom ponto comercial, seleção categórica dos membros que irão compor a equipe de trabalho e a compra de uma série de equipamentos (cilindro, amassadeiras, fornos, etc.).
  Além disso, o futuro empresário precisa se atentar a todos os pormenores que envolvem os trâmites burocráticos da transação e, uma vez que a padaria esteja devidamente instalada, o foco deve estar totalmente voltado para a qualidade do atendimento. Some-se a isso a busca incessante por algo que diferencie esta nova padaria das demais que possam existir nas imediações da mesma região. E este raciocínio jamais deve se restringir à mera questão do preço aplicado, pois, no fim das contas, o que vale para um consumidor (que pode vir a ser um cliente) é o conjunto da obra.

  A escolha da localização

  

  Se para todo empreendimento comercial a definição do local é imprescindível para o salutar desenvolvimento dos negócios, quando se trata de uma padaria essa máxima deve ser elevada ao cubo.
  Deve-se realizar uma pesquisa de mercado minuciosa para levantar quais são as características de uma determinada região. Dessa forma, será possível saber, por exemplo, o total de panificadoras que cobrem a área na qual a nova padaria será instalada, o poder aquisitivo dos moradores locais (isso ajuda e interfere no cálculo final dos produtos) e, mais especificamente, qual é o fluxo de pessoas no exato endereço de instalação.

  A estrutura

  
  

  Uma padaria deve possuir, ao menos, 60 m² e pode alcançar, em média, 100 m². O seu tamanho dependerá das pretensões do negócio e da variedade do mix de produtos e serviços. Se a padaria abrigar um espaço com mesas e cadeiras para um café, por exemplo, essa espaço extra deve entrar na conta a fim de que os futuros consumidores se sintam, realmente, confortáveis e prontos para repetir a experiência.
  É importante salientar que o projeto arquitetônico interno também deve privilegiar a comodidade de colaboradores e consumidores. Portanto, também deve-se pensar a disposição de cada item da padaria, facilitando a agilidade de quem serve e arrancando elogios à praticidade de quem está do outro lado do balcão.

  O investimento necessário

  
  

  Por conta de tudo o que já foi exposto até aqui, uma panificadora apresenta um investimento total inicial médio que gira em torno de R$ 150 mil, uma quantia razoável para um setor que, bem administrado, costuma proporcionar um retorno rápido de todo o aporte de capital injetado no negócio.

  Lista de equipamentos

  
  

  Uma padaria pode ter uma infinidade de equipamentos, mas alguns são considerados básicos, de acordo com os especialistas, tais como balcões, assadeiras, amassadeiras, balanças, divisoras de massas, fornos, mini-fornos,cilindros, modeladoras, batedeiras, freezers, utensílios típicos de uma confeitaria e muitos outros.
  Por essa razão, grande parte do investimento total inicial de uma panificadora está vinculado a todo esse equipamento, sem o qual a entrega de produtos dotados de extrema qualidade se torna inviável. Seguindo esse raciocínio, o empreendedor deve abrir o negócio apenas quando conseguir levantar o montante necessário para adquirir equipamentos de alta qualidade.

  A escolha dos colaboradores

  

  Muitos novos empresários realizam um plano de negócios extremamente minucioso, preciso e que possui todas as respostas e planos de contingência para possíveis turbulências futuras. No entanto, muitos deles acabam não dedicando a atenção especial à seleção dos colaboradores.
  A própria palavra “colaborador” já prevê um sentido muito mais extenso do que a palavra “funcionário”. Montar uma equipe que esteja, de fato, motivada a reunir forças e crescer juntamente com o empreendimento não é tarefa das mais fáceis e, muito menos, das mais rápidas. Por isso, gestores despreparados acabam pulando várias etapas do processo. O resultado dessa negligência pode ter consequências graves irrecuperáveis como mau atendimento, produtos de péssima qualidade e, por conseguinte, padaria vazia e prejuízo.
  Após serem definidos todos os critérios e as qualidades que, espera-se, que sejam desempenhadas por cada membro da equipe de trabalho, é preciso estabelecer a quantidade de colaboradores essencial para que o negócio flua, tanto na parte de atendimento de balcão, quanto na condução dos fornos e demais equipamentos de produção.
  Considerando o revezamento em turnos, o total de colaboradores varia de 5 a 12 pessoas. Esse número é embasado em uma padaria que opera das 6h às 22h. Entretanto, dependendo da localização e da viabilidade financeira de início, é perfeitamente possível ter uma padaria que fique aberta 24 horas por dia. Essa alternativa, inclusive, pode ser um dos diferenciais em relação às concorrentes.

  
  

  Uma padaria não é igual à outra

  
  

  A mudança do nível de exigência do consumidor ao longo dos anos é um desafio à abertura de qualquer novo negócio. Por mais que a compra de um simples pão francês seja algo corriqueiro e básico na vida de milhões de pessoas, elas, dificilmente, retornam a ambientes nos quais tenham se sentido desconfortáveis, seja devido à qualidade do atendimento prestado ou do produto em si.
  Em outras palavras, para que uma nova padaria prospere, torna-se substancial que ela adquira novas formas de se reinventar continuamente e tenha um público alvo bem definido. Optar por um funcionamento híbrido como uma padaria que se confunde com um café, por exemplo, pode ser uma solução para ampliar o perfil de consumidor que será atendido. Outra receita de sucesso é investir alto na variedade de produtos oferecidos. Em suma, o importante é que o gestor do negócio saiba encontrar meios de cativar os consumidores das mais diversas maneiras. Afinal, grupos de pessoas distintos procuram por detalhes diferentes e fazem, igualmente, avaliações baseadas em parâmetros distintos.

  Este post foi publicado em Dicas em 20 20UTC junho 20UTC 2014 por deivid.(kaster web)

Dito Maquinas e Equipamentos