Quem não aprecia um bom e delicioso doce de leite? Se for caseiro então, melhor ainda, não acham? Que tal aprender como fazer um doce de leite caseiro e cremoso? Vamos lá!
Tradicional de muitos países da América Latina, o doce de leite é feito ao ferver o leite com açúcar e outra forma de fazê-lo é cozinhando o leite condensado em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos ou por várias horas na panela comum.Esse doce conquistou muitos paladares e hoje é usado para balas, bolos, churros, sorvete, biscoitos, pudins, pães doces, entre outros. Muitos apreciam passar o doce de leite em torradas, bolachas e até mesmo no pão.
Embora incerta, a origem do doce de leite é disputada entre brasileiros e argentinos. Em nosso país, acreditamos que essa é mais uma iguaria da cozinha mineira. Mas para a portenha Marina Perez, dizer que o doce de leite pertence ao Brasil é como alegar que o tango não é da Argentina. Para ela, a invenção surgiu a partir de um erro de fervura do leite com o açúcar, dando assim origem ao prato.
Já para o historiador e professor da UFMG, especialista em história da alimentação, José Newton Coelho Meneses, os doces são apenas estratégias humanas que surgem a partir da preservação de matérias-primas alimentares que são perecíveis, juntando com especiarias conservantes. Então, o açúcar é uma dessas e deve ter sido nessa época que o doce de leite foi criado, argumenta Meneses.Mas para a mineira Liege Lima, o doce de leite recria a história mineira, passando de geração a geração. Ela ainda diz ter comido o doce argentino, que é bem diferente do mineiro.O professor da UFMG diz ainda que a diferença de sabores se dá pelo fato da adição de maior ou menor quantidade de açúcar, frutos ou outras especiarias e também o tempo maior ou menor de cocção. Para o professor Newton, tanto os brasileiros como os argentinos não são os criadores do doce de leite. Cada um deles transformou esse gosto alimentar, valorizando-o em suas culinárias.Entre as variações mais comuns estão a pastosa e a sólida, diferenciando-se em sua consistência.A história da Argentina
Existe um relato popular e lendário na Argentina, datando a invenção do doce de leite em 1829. Esta foi a época que o governador Juan Manuel de Rosas estava prestas a assinar um tratado de paz com seu maior inimigo político, Juan Lavalle. Ambos se encontraram na fazenda do governador, em Cañuelas, periferia de Buenos Aires.Lavalle chegou primeiro e estava muito cansado, acabando por se deitar na cama de Rosas e dormiu. Uma criada de Rosas estava fervendo leite com açúcar, uma preparação que na época era chamada de lechada, para o chá da tarde e acabou vendo Lavalle dormindo na cama de seu patrão. Por achar isso uma insolência, avisou os guardas.Quando Rosas chegou resolveu a situação, ele não ficou chateado com Lavalle, pedindo pelo chá da tarde para a criada. Foi então que ela se lembrou do leite com açúcar que havia deixado no fogo. Regressando à cozinha, a criada encontrou uma mistura espessa e amarronada e mesmo assim serviu para Rosas.O sabor o agradou tanto que ainda compartilhou com Lavalle, o que acabou dando origem acidental ao doce de leite. Embora essa seja uma história boa de se ler e ouvir, não existe qualquer indício ou fonte que comprove a sua realidade.Como preparar o doce de leite caseiro cremoso
O doce de leite é um doce com poucos ingredientes, mas exige muita atenção para não queimar. Veja como preparar essa delícia:Para o preparo, você vai precisar de:- 2 litros de leite- 4 xícaras de açúcar, cerca de 750 gramasSiga as instruções:- Coloque em uma panela grande e de fundo largo o açúcar e o leite;
- Em fogo médio, mexa a mistura sempre com uma colher de pau até levantar fervura (mais ou menos 15 minutos);
- Diminua o volume do fogo e mexa mais um pouco até obter um doce marrom claro e com consistência cremosa. Isso poderá levar mais 45 minutos;
- Passe o doce para um refratário ou para o pote de vidro com tampa. Deixe-o esfriar e sirva.
Você poderá servir o seu doce de leite com fatias de queijo branco, torradas, sozinho, como recheio de crepes, fazer alfajores ou como desejar. Essa mistura ainda pode servir de recheio para seu bolo.Dica: para uma textura bem cremosa, você terá que mexer o leite sem parar, com muita paciência. Assim você dissolve o açúcar por completo e também faz com que seu doce caramelize por igual, sem formar grumos, ou bolas, no fundo da panela.Outra dica é usar leite, de preferência, com gordura e, se puder, in natura. Jamais coloque leite condensado no seu doce de leite caseiro cremoso e use açúcar de boa qualidade. Fará a diferença, você vai perceber.O tempo de preparo é de cerca de uma hora e meia e rende até 10 porções.Doce de leite com sabores
Você poderá adicionar vários ingredientes ao seu doce já pronto para dar um sabor a mais, como coco ralado, ameixas pretas (ferva um pouco antes), passas maceradas ao rum, figo em calda, nozes picadas, entre outros.Lembre-se de separar os sabores colocando um em cada pote de vidro com tampa, assim você poderá sentir o prazer de cada um, individualmente.Onde mais se comercializa o doce de leite
O comércio de doces de leite se limitava nas regiões de sua produção e só a partir do final do século XIX é que se propagou, devido ao desenvolvimento dos meios de transportes. A fabricação artesanal também foi desenvolvida nas cidades das regiões de produção e hoje os doces são vendidos em diversos lugares, como feiras, supermercados, lojas de produtos alimentícios, pontos turísticos, etc.O sucesso é tão grande que muitas fabriquetas da época da sua criação se tornaram indústrias.No Brasil podemos dizer que o lugar que mais vende o doce de leite é o estado de Minas Gerais, talvez pela sua fama de “doce mineiro”. O fato é que, tanto onde moramos ou a cidade que visitamos possui um pote de vidro com tampa de doce de leite para a venda.Curiosidades
Você sabia que o doce de leite possui outros nomes, de acordo com cada país?- América Central e México:
- CajetaColômbia e Venezuela:
- ArequipeRegião Sul do Brasil: Mumu
- Em espanhol: Dulce de Leche
- Colômbia: também conhecido como Manjar Blanco.
- Você conhece os tipos de embalagens sustentáveis que ajudam a preservar o planeta? Veja as mais conhecidas.Uma forma de contribuir para a recuperação e a melhoria do meio ambiente é a orientação sobre o desenvolvimento deembalagens que reduzem, de certa forma, os efeitos no processo produtivo.Embora muitas pessoas não achem muito importantes, as embalagens são vilãs também para o meio ambiente. Tanto sua produção, utilização e, principalmente, o seu descarte causam impactos ambientais, já que as embalagens, quando inutilizáveis, acabam se tornando lixo urbano.O que nem todos sabem é que existem maneiras de torná-las sustentavelmente pelo seu uso consciente, materiais ou pelo processo de fabricação. Os materiais, a reciclabilidade e a logística ficam entre as principais formas de umaembalagem que visa a ecologia ambiental, o que se tornou algo de importante valor no mundo moderno.Então, quanto mais diversidade de material uma embalagem possuir, maior será o seu impacto no meio ambiente, porém, o uso de um material apenas facilita em sua reciclagem.
Embalagens sustentáveis estão além de se tornarem recicláveis
Uma embalagem reciclável precisa atender ao menos três dimensões:- A escolha da que implica menos impacto ambiental, de acordo com a Análise do Ciclo de Vida (ACV) de cada produto;
- Garantir proteção ao produto;
- Saber o destino de cada embalagem, tanto para compostagem, reciclagem química, reciclagem energética, aterro sanitário ou reciclagem mecânica.
Para os especialistas em reciclagem de embalagens, projetar um produto que seja para a sustentabilidade é possível, mas é preciso mudanças de comportamento para que isso aconteça, além de alterações nos padrões da sociedade em si para que as alternativas de design sejam aceitas pela mesma.Economia na fabricação
O fato de economizar no material, facilitando a logística, é uma forma essencial para que a embalagem seja considerada sustentável. O problema é que ainda não existe uma importância para esses dois pontos: material e logística. É claro que alguns profissionais trabalham para desenvolver embalagens sustentáveis e um desses profissionais é a designer húngara, Otília Andrea Erdelyi, que desenhou uma embalagem de ovos fazendo com que ela se tornasse minimalista, com material atraente e eficiente.Com isso, ela conseguiu economizar na matéria-prima e a caixa de ovos denominada Erdelyi também foi projetada para ser empilhada de forma fácil e segura. Nela, os ovos são colocados em forma de elipse e, para que o consumidor retire os ovos da embalagem, é preciso apenas inclinar uma das laterais da caixa.Reciclagem
Se olhar apenas para o lixo de sua própria casa, perceberá o quanto de embalagens estão lá diariamente. Você já chegou a se perguntar o que acontece com elas? É nisso que muitas empresas começaram a pensar, além de encontrar soluções para a vida de cada produto antes e durante o uso também.Reciclar é outro ponto essencial para que se tenha uma embalagem sustentável devido à capacidade de ela ser reaproveitada depois de utilizada. Muitas indústrias estão inovando seus produtos atualmente, pois estão cada vez mais preocupadas com a questão ambiental, então elas fabricam embalagens que poderão ser recicladas após o seu desuso.Um exemplo é o saco para carvão, pois a maioria das cooperativas faz a reciclagem das embalagens de carvão quando tem uma pequena quantidade dele, em relação aos outros papéis que estão lá para serem prensados.Embalagens criativas e sustentáveisVeja alguns exemplos de embalagens que são reutilizáveis, contribuindo para o meio ambiente:- Embalagem de lâmpadaUma lâmpada de última geração, Lemnis Lighting, é um grande exemplo, pois possui uma embalagem que se transforma em uma luminária para melhor acomodá-la.- Sacola multifuncionalA sacola multifuncional foi criada para a loja Lee, pelo estúdio Happy, e pode ser usada após o transporte das roupas, pois vira um jogo de tabuleiro, avisos, porta lápis, calendário, marca página, entre outros.- OrigamiA linha de cosmético Jurlique desenvolveu uma embalagem origami que dispensa cola, além de ser feias com uma folha apenas.Outro exemplo de empresa que usa o origami é o projeto da Guactruck, uma empresa de alimentos nas Filipinas. O origami se assemelha a um botão de flor, comportando o alimento dentro sem fazer uso de cola ou plástico. Além disso, se a embalagem for devolvida a empresa se responsabiliza pela sua reciclagem.- Creme dentalPara aproveitar melhor o final do creme dental, os designers Wong Sang Leet e Sang Min Yu fez uma embalagem que aproveita o máximo do produto, dispensando a caixinha que vem junto dos cremes dentais.- Embalagem de leiteUma ideia sustentável para as caixas de leite que, normalmente, levam 500 anos para se decompor é a de Martin Myerscough, empreendedor inglês. Ele teve a ideia de fazer caixas de leite de papel que podem virar adubo em poucas semanas, batizadas de Green Bottle.- Embalagem de fone de ouvidoA embalagem de fone de ouvido “Noté” não usa plástico. É uma forma inteligente, simples e ainda demonstra uma criatividade para o produto.- Copo reutilizávelOs irmãos Jamie e Abigail Forsyth criaram o KeepCup, semelhante a um copo descartável que é usado para servir cafés em muitos países, porém, este pode ser usado várias vezes, além de manter o líquido quente por muito tempo.- Folha de bananeiraUma ideia original, a Eco Way, idealizada por Tal Marco, designer israelense, fez uma embalagem sustentável com folhas de bananeira, que pode ser usada em diversos tipos de embalagem. Sem contar que oferece um baixo custo na produção e não leva cola, o que é 100% natural.Embalagens que viram móveis
Uma empresa australiana, DIYliving, criou embalagens que podem virar móveis, unindo-se a sustentabilidade. A empresa vende adesivos para decorar paredes e buscou uma maneira nova para poder incentivar a reutilização das caixas de papelão que são usadas para enviar os seus produtos aos clientes.Na embalagem, o cliente perceberá as marcações para destacar as partes marcadas e montar um móvel. É bem simples e ele ainda recebe uma das três opções de objetos: uma mesinha, uma banqueta ou uma luminária.Princípios do “Rs”As empresas precisam se atentar a modificar velhos hábitos, mantendo evidentes os princípios dos Rs:- Usar mais material Reciclável ou Reciclado;
- Optar por fontes Renováveis;
- Reduzir espessura, peso e quantidade;
- Repensar e Reaprender;
- Valorizar o Refil ou embalagens que são Retornáveis e também a Reutilização.
As bases para a sustentabilidade das embalagens estão no DNA delas, oferecendo mais qualidade de vida, integridade, estocagem, menor desperdício, conservação de recursos naturais e muito mais. Como montar uma marmitaria
Já pensou em investir pouco e ter um bom retorno em curto prazo?Negócios que exigem baixo investimento são primordiais para quem tem pouco dinheiro e não quer correr grandes riscos. Já que montar uma empresa requer investimento de recursos financeiros e emocionais. Além disso, é fundamental conhecer o mercado, o cliente e a mercadoria ou, o serviço oferecido.Se você deseja trabalhar no ramo alimentício. Saiba que, montar um restaurante exige tempo e dinheiro. Um investimento alto, pois é necessário ter um local fixo, funcionários, móveis, fogões industriais, pratos, decoração, marketing, etc.Itens necessários para marmitaria...
Observe que todo investimento, seja grande ou pequeno, depende de conhecimento de mercado e logística. Investir em uma marmitaria é uma opção prática e pode ser muito benéfica para aqueles que pensam em montar seu próprio negócio, mas possuem baixo capital e não fazem ideia por onde começar.Inicialmente a marmitaria depende de alguns alimentos, uma linha telefônica, móveis e utensílios domésticos, organização, criatividade e algumas embalagens para marmitex. Lógico que, investir em propaganda é também fundamental.O sucesso empresarial depende de alguns fatores, entre eles estão: a logística na fabricação dos alimentos (é preciso contabilizar todos os gastos, desde a compra de alimentos perecíveis até a compra de embalagens para marmitex e os custos com a entrega, mas acima de tudo, seja cordial e ofereça qualidade ao seu cliente (Opte por um cardápio simples, mas saboroso e com rigoroso controle de qualidade).Conhecendo melhor o mercado e identificando a concorrência
Conheça melhor seu concorrente. Compare valores e produtos oferecidos. Descubra o que leva seus futuros clientes a comprar em outras marmitarias. Conheça também o mercado, assim estará preparado para os altos e baixos da economia.Faça uma breve pesquisa no bairro, conheça melhor seu cliente, pois assim saberá seduzi-lo. Afinal, o cliente não compra a marmitex, mas sim a satisfação em comer uma comida quentinha e saborosa que, chega a sua residência em tempo hábil e mais, o cliente paga para ter um bom atendimento.Investindo em propaganda.
O marketing e a publicidade são peças chaves para quem quer entrar no mercado. Investir em propaganda é fundamental, mesmo que você possua pouco dinheiro para isso. Existem gráficas online que oferecem serviços de impressão rápida e em menor quantidade. De modo que, inicialmente você pode imprimir poucos folhetos e distribuir uma espécie de cardápio.Monte uma propaganda legal que, convença o cliente a experimentar sua comida. Pense no que te convenceria a comprar a marmitex A e não a B. O que te destaca em meio à multidão? Qual o seu diferencial? Pare um instante e pense como consumidor, use a empatia ao seu favor.Outro meio prático e fácil de promover seu negócio é fazendo propaganda gratuita em sites de busca e venda de produtos e serviços. Você pode ainda criar páginas em mídias sociais. Adicione pessoas de sua cidade ou bairro e diariamente faça postagens com fotos do prato do dia. Poste vídeos de sua cozinha, pois assim os consumidores conhecem o lugar de onde sai sua refeição. Mostre como os alimentos são limpos e o local onde as embalagens para marmitex são armazenadas. Convença seu cliente que é seguro comprar seu produto!Pense de maneira prática e inteligente!
O trabalho de divulgação é um trabalho de formiguinha. Tenha muita paciência! Na hora de comprar alimentos, opte por produtos não perecíveis, não faça grandes compras. Prefira comprar verduras e vegetais sempre frescas. Pelo menos nas primeiras semanas, prefira comprar alimentos para 1 ou 2 dias. Assim evitará prejuízos e fornecerá comida fresca e saborosa.Um bom serviço não ser resume apenas ao sabor da comida. Por outro lado, existem diversos fatores que vão garantir a fidelização de clientes. Ofereça embalagens para marmitex que sejam resistentes e não abram com facilidade e preservem a comida sempre quentinha. Não se esqueça de lacrar as embalagens, isso certamente é um diferencial. Você pode inclusive, imprimir adesivos com seu logotipo e seu telefone e usar estes adesivos para lacrar a embalagem de marmitex.Desperte todos os sentidos do seu cliente!
Quando você vai comer, você utiliza todos os sentidos e com seu cliente não será diferente. Então na hora de montar amarmitex, disponha a comida na embalagem de forma organizada e desperte em seu cliente o desejo e o prazer na hora de comer. Mesmo quando o movimento estiver a todo vapor, monte a marmitex de maneira ordeira, uma opção para isso é utilizar embalagens para marmitex que possuam divisórias.A fidelização de clientes garante a bons rendimentos!
A garantia de fidelização vai desde o atendimento telefônico até a entrega da marmitex.
Deixe a linha telefônica livre, pois se o cliente liga várias vezes e não consegue manter contato, vai acabar ligando para seu concorrente e você vai perder uma boa chance de fidelizar um novo cliente ou manter um antigo. Atenda ao telefone de maneira cordial, seja sempre educado com o cliente e mostre o quanto é agradável servi-lo.Outro fator preponderante é a entrega da marmitex. Se você mora em uma cidade menor ou, têm como publico alvo os moradores do seu bairro, pode fazer a entrega das marmitex com o auxílio de uma bicicleta e posteriormente, poderá adquirir uma moto ou ainda contratar o serviço terceirizado de um motoboy. O importante é ser rápido na entrega do pedido e não entregar o alimento com a embalagem da marmitex amassada ou vazando comida. Também é importante organizar as entregas por rua ou bairro, assim você ganha tempo e dinheiro.Reúna todos os fatores acima citados e acrescente uma pitada generosa de organização e administração. Crie uma tabela simples com itens comprados, quantidade de produtos vendidos diariamente, anote todos os seus gatos diários e mensais. Afinal, você não pode gastar mais e lucrar menos. Tenha em mente que, você só vai ter uma ideia de quanto está tendo de lucro ou, de prejuízo, se contabilizar as entradas e saídas. Assim, você poderá fazer os ajustes necessários e garanta seu lugar no mercado.
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